O pano de prato, apesar de parecer algo simples e inofensivo na cozinha, pode se tornar um grande foco de contaminação quando não é utilizado corretamente. Ele pode acumular bactérias, fungos e outros microrganismos que representam riscos à saúde. Quando o pano é usado várias vezes sem ser lavado ou fica úmido por muito tempo, cria-se um ambiente ideal para a proliferação de microrganismos como Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus. Esses microrganismos podem ser transferidos para pratos, talheres e alimentos, causando doenças transmitidas por alimentos, como intoxicação alimentar, diarreia, vômitos e infecções gastrointestinais.

Querendo descobrir a contaminação do pano de prato, a Rede Massa entrou em contato com a Petri Empresa Júnior para realizar uma análise microbiológica de 2 panos, um limpo, e um sujo.

Em entrevista, Guilherme Ribas, diretor de projetos da Petri Empresa Júnior de 2025, detalhou o protocolo aplicado na análise

As etapas da análise envolveram a preparação e a esterilização do ágar (base para meios de cultura), a coleta do material com o uso de um swab (cotonetes estéreis) e por fim a inoculação da cultura na placa de Petri para se levar a estufa, onde ficou por até 72h.

Os resultados mostraram uma diferença significativa entre os panos avaliados. No pano já utilizado na cozinha, observou-se uma maior presença e crescimento de microrganismos. Já no pano considerado limpo, o crescimento microbiano foi menor, mas ainda assim houve presença de alguns microrganismos, mostrando que mesmo panos aparentemente limpos podem não estar totalmente livres de contaminação.

Imagem da inoculação da cultura na placa de Petri (clique aqui para visualizar)

Coleta asséptica com swab: placas em incubadora para leitura do crescimento.

Esses resultados reforçam a importância de cuidados adequados com a higienização dos panos de prato, já que eles podem se tornar uma fonte de contaminação cruzada dentro da cozinha.

Mas como manter o pano de prato mais seguro para o uso? Aqui vão algumas dicas:

• Lavar os panos com água quente e sabão, preferencialmente após um dia de uso.
  
• Deixar de molho em solução com água e água sanitária por alguns minutos para ajudar na desinfecção.
  
• ⁠Secar completamente, de preferência ao sol, pois a luz solar ajuda a reduzir microrganismos.
  
• ⁠Evitar usar o mesmo pano para diferentes tarefas, como limpar superfícies e secar utensílios.

Com esses cuidados, é possível reduzir a contaminação e tornar o ambiente da cozinha mais seguro para a manipulação de alimentos.

Ficou interessado em fazer uma análise microbiológica com a Petri Empresa Júnior? Contate-nos!